Identificación del queso manchego
El Consejo Regulador.
Es el órgano encargado de vigilar el uso de la Denominación de Origen Protegida, velando por que los quesos amparados por ella cumplan los requisitos de calidad y procedencia establecidos en sus especificaciones técnicas de calidad. Certifica que todos los quesos identificados como Manchegos reúnen las características técnicas para ser considerados como tales.
Otra importante actividad del Consejo Regulador es la promoción genérica del producto, informando a los consumidores de sus cualidades y de la conveniencia de considerarlo como parte importante de su alimentación.
El ámbito de competencia del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego comprende, en lo territorial, una zona de 32.000 km2 y abarca la totalidad de la leche producida y la elaboración de queso, en cualquiera de sus fases. Incluye 398 términos municipales, de los que 46 corresponden a la provincia de Albacete, 77 a la de Ciudad Real, 153 a la de Cuenca y 122 a la de Toledo.
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